Origini și caracteristici ale San Sebastian Cheesecake
San Sebastian Cheesecake a fost creat în anii ’90 la restaurantul La Viña din San Sebastián, fiind inventat de Santiago Rivera. Spre deosebire de cheesecake-urile tradiționale, această variantă este coaptă la temperaturi înalte, rezultând o crustă caramelizată la exterior și un interior cremos. Popularitatea sa a crescut rapid în ultimii ani, în special pe rețelele sociale precum Instagram și TikTok, datorită aspectului său atrăgător, ușurinței preparării și versatilității care au determinat răspândirea sa în marile orașe ale lumii.
Rețeta San Sebastian Cheesecake
Pentru a prepara un San Sebastian Cheesecake, ai nevoie de următoarele ingrediente: 1 kg de cremă de brânză, 5 ouă, 500 ml de smântână pentru frișcă, 250 g de zahăr, 60 g de făină, o păstaie de vanilie (opțional) și zeama de la o lămâie (opțional). Începe prin a pregăti forma de copt, tapetând o tavă de tort cu hârtie de copt, având grijă ca hârtia să depășească marginea tăvii cu aproximativ 5 cm.
Cuptorul se preîncălzește la 200° C timp de cel puțin 20 de minute. Apoi, se bate crema de brânză într-un mixer, se adaugă zahărul, iar amestecul se omogenizează. Se integrează ouăle, câte unul pe rând, urmate de smântână, iar la final se adaugă pasta de vanilie și făina cernută. Compoziția omogenizată se toarnă în forma de copt și se coace timp de 45-55 minute, până când partea superioară devine maronie și marginile se caramelizează.
Unde găsești San Sebastian Cheesecake în București
În București, San Sebastian Cheesecake poate fi găsit în mai multe locații renumite. Chocoloco are două locații în Floreasca și Centrul Vechi, iar clienții pot comanda online. K’ara Lounge, deschis recent pe Bulevardul Decebal, oferă acest desert în meniul său variat. Cofetăria Antony, fosta Cofetărie Peștișorii, și Trickshot Promenada din Promenada Mall sunt alte locuri unde poți savura acest cheesecake.
Impactul global al San Sebastian Cheesecake
De la modestul restaurant La Viña, San Sebastian Cheesecake a reușit să își câștige popularitatea la nivel mondial, fiind servit în numeroase restaurante și cafenele. Varianta clasică a fost adaptată, apărând diverse reinterpretări, precum cele cu ciocolată, matcha sau caramel sărat, demonstrând versatilitatea sa. Acest cheesecake rămâne un simbol al inovației culinare spaniole, continuând să fascineze iubitorii de deserturi din întreaga lume.
Textura sa cremoasă și crusta caramelizată îl diferențiază de alte tipuri de cheesecake, care de obicei necesită o perioadă mai lungă de răcire. De asemenea, este delicios atât la temperatura camerei, cât și cald. Popularitatea sa în București este un semn al apreciării globale pentru acest desert unic.
În concluzie, San Sebastian Cheesecake nu doar că a cucerit papilele gustative ale multora, dar a devenit și o vedetă pe rețelele sociale, atrăgând atenția gurmanzilor din întreaga lume și jucând un rol important în scena gastronomică contemporană.
