
Roșiile, acele fructe pline de culoare și aromă, au fost o parte esențială a dietelor noastre timp de secole. Ele adaugă savoare în salate, sosuri și multe alte preparate culinare. Cu toate acestea, o controversă recentă a fost pusă în discuție: lectinele din roșii și impactul lor asupra sănătății noastre. Dr. Steven Gundry, un chirurg cardiotoracic renumit și autor al cărții “The Plant Paradox” (Paradoxul Plantelor), a adus în atenție această problemă, susținând că lectinele pot fi dăunătoare pentru sănătatea noastră.
Lectinele sunt proteine prezente în multe plante, inclusiv în roșii. Ele sunt considerate o parte normală a dietei noastre și au fost studiate în profunzime pentru a înțelege cum afectează corpul uman. Cu toate acestea, Dr. Gundry susține că lectinele din unele plante, inclusiv din roșii, ar putea provoca inflamații și alte probleme de sănătate.
În cartea sa, Dr. Gundry explică că lectinele sunt o formă de “apărare” a plantelor împotriva prădătorilor și că acestea ar putea afecta intestinul uman și sănătatea generală. El recomandă limitarea consumului de alimente bogate în lectine sau eliminarea completă a acestora din dietă pentru a îmbunătăți sănătatea.
Cu toate acestea, opinia comunității științifice este împărțită în ceea ce privește efectele lectinelor din roșii. Unii cercetători susțin că lectinele pot avea beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea riscului de cancer și îmbunătățirea sistemului imunitar. Mai mult decât atât, cercetările arată că gătitul și procesarea termică a roșiilor poate reduce conținutul de lectine și poate face aceste fructe mai sigure pentru consum.
Într-un interviu acordat revistei “Mindbodygreen”, Dr. Gundry a afirmat: “Lectinele sunt proteine care sunt atât de mici încât pot trece prin mucoasa intestinului subțire, ajungând direct în fluxul sanguin”. El a continuat să susțină că lectinele pot declanșa reacții inflamatorii și pot contribui la diverse afecțiuni, inclusiv boli autoimune și obezitate.
Cu toate acestea, nu toți experții sunt de acord cu această perspectivă. Dr. David L. Katz, specialist în nutriție și autor al cărții “The Truth About Food”, a declarat pentru Healthline că “conceptul că toate lectinele sunt dăunătoare este simplist și greșit”. El subliniază că unele lectine pot fi benefice și că eliminarea completă a acestora din dietă poate duce la deficiențe de nutrienți esențiali.
Discuția cu privire la lectinele din roșii și efectele lor asupra sănătății este în continuare în plină desfășurare. Deși Dr. Steven Gundry și alți susținători ai teoriei sale a Paradoxului Plantelor susțin că limitarea lectinelor poate îmbunătăți sănătatea, opinia științifică generală este că nu există suficiente dovezi pentru a susține această afirmație. Este important să abordăm aceste probleme cu o abordare echilibrată și să consultăm întotdeauna profesioniști medicali calificați înainte de a face modificări semnificative în dieta noastră.